عسل یونجه
توضیحات:
-
به نام خدا
عسل یونجه خام گرم و بدون فیلتر ما درست در ایالات متحده آمریکا تولید می شود.
گیاه یونجه یک حبوبات بسیار کوچک بنفش و گلدار در طول تابستان است. عسل حاصل از شهد غلیظ دارای رنگی تقریباً کم رنگ و عطر ملایم با عطر و طعم لطیف است. زنبورها برای تهیه این شهد کار زیادی می کنند از این رو یونجه به اندازه سختی عسل دیگر رایج نیست و برای گرده افشانی گل زنبورها وقت و تلاش بیشتری می برد. عسل کمی به اندازه عسل شبدر شیرین نیست و خیلی سریع متبلور می شود زیرا نسبت فروکتوز به گلوکز کمی دارد. ما این عسل را مستقیماً از کندو مستقیماً از لانه زنبوری برای شما می آوریم
موارد استفاده:
این عسل به دلیل طعم ملایم و زیر رنگ علفی یک ماده عالی در سس های خانگی و سس سالاد است. به خوبی با پنیرها مطابقت دارد و روی وافل ها یا بیسکویت ها یا حتی توفوی سرخ شده یا ماریناد لعاب مرغ کاملاً پخته می شود. این ماده به جای شکر به عنوان شیرین کننده برای پخت و پز استفاده می شود
برخی از افراد بر این باورند كه این امر به آنها كمك می كند تا علائم PMS ، مسائل گوارشی و كلیه را مدیریت كنند. همچنین اعتقاد بر این است که یونجه خام برای مسائل قلبی عروقی مفید است و دارای خواص ضد التهابی ، آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی است.
ذخیره سازی:
قابل نگهداری در دمای اتاق است.
عسل یونجه یا همان عسل لوسرن طبق تحقیقات عسل خاطره
عسل یونجه به طور گسترده در سراسر کانادا و ایالات متحده ، به ویژه کلرادو ، آیداهو و نوادا تولید می شود. این رنگ سبک ، با طعم و رایحه مطبوعی ملایم است.
در اینجا برخی از ویژگی های اصلی آن ذکر شده است:
طعم: ملایم و بدون طعم و مزه
رنگ: بسیار سبک با وضوح خوب
شیرینی: نه آنقدر شیرین. می تواند کمی کمتر از عسل شبدر شیرین باشد .
حداکثر محتوای ساکارز: حداکثر 10.0 (مانند عسل عسلک ، ترکیب عسلک و شکوفه، آکاسیا، اسطوخودوس ، مرکبات، اقاقیا ، صمغ قرمز، شبدر شیرین، میشن)
کریستالیزاسیون: سریع (مانند پنبه ، قاصدک ، ماسکیت ، خردل و کلزا )
· عسل هایی که دارای قند گلوکز بالا هستند ، با نسبت فروکتوز به گلوکز پایین با سرعت بیشتری متبلور می شوند .
· عسل با فروکتوز بالاتر نسبت گلوکز (حاوی کمتر از 30٪ گلوکز) متبلور کاملا به آرامی و می تواند برای چندین سال مایع باقی بماند، بدون درمان خاص، برای مثال، آکاسیا (ملخ سیاه و سفید)، مریم گلی، longan لیچی، توپلو و به سدر (عناب )
قدرت ضد باکتری: کم ، عمدتا به دلیل ویژگی پراکسید آن است. بسیار شبیه عسل های اقاقیا ، پرتقال ، گل گاوزبان .
فواید عسل یونجه برای سلامتی
بسیاری از فواید عسل یونجه برای سلامتی در همه عسل ها مشترک است. مهمترین نکته در اینجا اطمینان از خام بودن (گرم نشدن) و تازه بودن آن است (ترجیحاً در 6 ماه اول پس از برداشت).
• اشتها را ایجاد می کند.
• قدرت و انرژی به بدن می بخشد.
• اثر افزایش شیر مادر را دارد.
• برای کم خونی مفید است.
• درد روماتیسمی را کاهش می دهد.
• تب را کاهش می دهد.
• کار منظم معده را فراهم می کند.
• اعصاب را آرام می کند.
• سردرد را برطرف می کند.
• سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.
• در دیابت مفید است.
اثر پروبیوتیک و پروبیوتیک:
برخی از عسل unifloral مانند از فراورده های چوب، یونجه و مریم گلی تحریک رشد پنج روده انسان بیفیدوباکتری .¹
در یکی دیگر از عسل مطالعه هر دو در داخل بدن (روده کوچک و بزرگ از موش) و در شرایط آزمایشگاهی ساخت را افزایش می دهد لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس پلانتاروم ، در حالی که ساکارز نتوانست هیچ اثری ایجاد کند.
مشخص نیست که آیا همه انواع عسل دارای اثر پری بیوتیک هستند و آیا برخی از عسل ها اثر پری بیوتیک قوی تری دارند یا خیر.
از بین عسل های مورد مطالعه ، در حال حاضر فقط عسل های چوب ترش ، یونجه ، مریم گلی و شبدر نشان داده شده اند که دارای فعالیت پری بیوتیکی هستند.
در این مطالعه ، همه این عسل ها "با توانایی ساکارز ، شربت ذرت با فروکتوز بالا و اینولین در حمایت از رشد ، فعالیت و زنده ماندن باکتری های اسید لاکتیک و بیفیدوباکتریوم که در تولید ماست استفاده می شود ، مقایسه شدند. رشد و محصولات نهایی تخمیر (اسیدهای لاکتیک و استیک) تعیین شد. رشد و تولید اسید توسط ارگانیسم هایی که در حضور شیرین کننده های مختلف مورد مطالعه قرار گرفتند ، به ارگانیسم خاصی که بررسی شده بستگی داشت. با این حال ، تحت تأثیر نوع شیرین کننده ، محتوای الیگوساکارید یا منبع گل عسل ها قرار نگرفت. تمام شیرین کننده های مورد مطالعه از رشد ، فعالیت و زنده ماندن ارگانیسم های مورد مطالعه پشتیبانی می کنند
فعالیت پری بیوتیک عسل شاه بلوط بالاتر از عسل اقاقیا مشاهده شد .
عسل عسلک نیز به دلیل داشتن مقدار زیادی الیگوساکارید ، فعالیت پری بیوتیکی بالایی دارد. از نظر تئوری حداقل ، عسل های عسلی حاوی الیگوساکاریدهای بیشتری هستند و باید فعالیت پری بیوتیکی قوی تری نسبت به عسل های شکوفه داشته باشند. ا